明杠-当下家或对家打出可构成四张相同之牌，可宣告杠牌，此时为明杠。如：有人打三索，而你手中已有三张三索，可宣告“杠”，将三索据为己有。

暗杠-当手中已有三张相同之牌，又摸到一张相同，可宣告杠牌，此时需盖起四张牌中其中三张，以示为暗杠。如：你摸到三索，而你手中已有三张三索，可宣告“杠”。

加杠-已碰的牌，又摸到一张相同，可宣告杠牌，为加杠。如：已碰了三索，而你又摸到三索，可 宣告“杠”。

• 游戏开始时→以庄家为东风，庄家的右手边为南风，对门为西风，左手边为北风。
• 起手时→庄家可取十七张牌，其他三家取十六张，由庄家起打。
• 每一个“顺子”或“刻子”都由三张牌组成。而“将”是指两张一样的牌所组成，又俗称为“眼睛”。
• 胡牌→必须有手中的十六张牌加上一张所听的牌，加起来刚好十七张，包含五组“顺子”或“刻子”，再加上一对“将”。所谓的“顺子”，是由三张连续的数字所组成，例如一万、二万、三万；“刻子”则是由三张同样的牌组成，其牌组如下：

顺子	刻子	杠子



• 庄家必须从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其他三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（即右手边的玩家)，有权力吃或碰那张牌，其他两家则只可“碰”那张牌。
• 所谓的“吃”系指当上家打出可凑成顺之牌时，可宣告吃牌，如上家打三索，而您自己手中已有四、五索，可宣告“吃”；将三索据为己有，凑成顺。
• 所谓的“碰”，当任何一家打出可凑成一组之牌，即可“碰”牌。例如对家打五万，而您自己手中已有两只五万，可宣告“碰”，将五万据为己有，凑成对。值得注意的是，碰牌比吃牌优先。
• 任何吃或碰的一家，都必须将吃或碰过的牌摊开，不可再做任何变更。如果某家打出一张牌，没有任何人叫吃或碰，则下家则可由中间暗牌处取回一张牌，称之为“摸牌”。无论您自己是吃、碰或是摸牌，都必须在行动后打出一张牌，以维持手中的牌为十六张。
• 当玩家将自己手中的牌都凑成了有用的牌，只需再加上第十七张便可胡牌，就可以进入听牌的阶段。举例来说，玩家已经凑满了五副顺子及一张东风，此时任何人打东风，或是自己摸到东风，您都可以 宣布胡牌。当然，您也可以同时听很多张牌，以增加胡牌的机会。例如，凑了以下这副牌，就可以同时听二万、三万及五万例如